乳业科学与技术杂志统计源期刊

乳业科学与技术 2012年第02期杂志 文档列表

乳业科学与技术杂志基础研究

麦麸水溶性膳食纤维对酸乳品质的影响第1-3页

关键词: 水溶性膳食纤维；  麦麸；  酸乳；  品质；  

不同凝乳酶对干酪凝乳性能的影响第4-6页

关键词: 凝乳酶；  干酪；  凝乳性能；  微小毛霉凝乳酶；  

乳清在奶酪制作中的应用第7-11页

关键词: 乳清；  谷氨酰胺转氨酶；  奶酪；  应用；  数学模型；  

乳业科学与技术杂志生物技术

牛乳酪蛋白初级抗菌肽粉乳基料的制备第12-16页

关键词: 牛乳酪蛋白；  乳基料；  优化；  抑菌活性；  

鼠李糖乳杆菌乳酸发酵特性及碳氮源研究第17-20页

关键词: 鼠李糖乳杆菌；  发酵；  

乳业科学与技术杂志加工工艺

不同因素对乳清分离蛋白膜的透湿率和透光度的影响第21-25页

关键词: 乳清分离蛋白；  可食用膜；  透湿率；  透光度；  

芒果汁发酵乳饮料的研制第26-28页

关键词: 芒果汁；  牛奶；  保健；  感官评定；  

清汁苹果乳酸饮料的研制第29-33页

关键词: 苹果；  乳酸发酵；  乳酸饮料；  抗氧化；  

乳业科学与技术杂志分析检测

基于傅里叶变换红外光谱技术和软独立模式分类法的牛奶分类识别第34-37页

关键词: 傅里叶变换红外光谱法；  软独立模式分类法；  牛奶；  模式识别；  

灭菌乳中氨基酸测定条件改进第38-40页

关键词: 灭菌乳；  氨基酸；  测定条件；  

雷氏盐比色法检测婴幼儿配方乳粉中胆碱含量第41-43页

关键词: 胆碱；  雷氏盐比色法；  婴幼儿配方乳粉；  

乳业科学与技术杂志专题论述

食品法典委员会（CAC）乳与乳制品标准体系浅析第44-47页

关键词: 食品法典委员会；  乳与乳制品；  标准体系；