乳业科学与技术杂志统计源期刊

乳业科学与技术 2012年第06期杂志 文档列表

乳业科学与技术杂志基础研究

马铃薯淀粉在冰淇淋生产中的应用第1-5页

关键词: 马铃薯淀粉；  冰淇淋；  膨胀率；  融化率；  感官评价；  

发酵乳清抗氧化活性及在冰淇淋中的应用第6-8页

关键词: 乳清；  发酵；  还原力；  冰淇淋；  

超高压处理对乳酪蛋白加工特性的影响第9-13页

关键词: 超高压技术；  酪蛋白；  乳化性；  黏度；  溶解性；  持水性；  

乳业科学与技术杂志加工工艺

牛初乳乳清制备工艺研究第14-16页

关键词: 牛初乳；  乳清；  酪蛋白；  

豆基发酵乳的制备及过程机理分析第17-20页

关键词: 豆基发酵乳；  乳酸菌；  发酵；  乳糖；  

乳业科学与技术杂志分析检测

乳制品中二氧化硅抗结剂的测定研究第21-22页

关键词: 乳制品；  抗结剂；  二氧化硅；  测定；  

快速测定婴幼儿乳粉中的氯霉素残留第23-25页

关键词: 婴幼儿乳粉；  氯霉素；  残留；  

中国与美国及新西兰牛奶兽药残留监测计划的比较第26-29页

关键词: 牛奶；  兽药残留；  抗生素；  监测计划；  美国；  新西兰；  

乳业科学与技术杂志专题论述

淀粉与牛奶蛋白相互作用研究进展第30-33页

关键词: 淀粉；  酪蛋白；  乳清蛋白；  相互作用；  

蓝莓乳制品开发研究进展第34-36页

关键词: 蓝莓；  营养价值；  保健功能；  乳制品；  

我国乳制品发展现状及趋势第37-41页

关键词: 中国；  乳制品；  现状；  趋势；  

免疫学快速检测试纸用于食品安全检测的技术优点和发展趋势——访中国工程院院士、河南农业科学院副院长张改平研究员第I0001-I0004页

关键词: 河南省农业科学院；  中国工程院院士；  食品安全检测；  免疫学；  副院长；  发展趋势；  国家自然科学基金委员会；  研究员；  

国际科技资讯第I0005-I0005页

关键词: 资讯；  科技；  国际；  传统美食；  研究人员；  冷冻储藏；  山羊奶；  奶酪；